Mari Membuat Sendiri Makanan Maroko

Pengalaman traveling di Marrakech, Maroko yang cukup singkat namun menyenangkan membawa sejuta kenangan setelah perjalanan itu usai.

Sudah seminggu ini saya ingin sekali menikmati kuliner Maroko, tapi pengennya memasaknya sendiri di rumah, sambil mengingat-ingat kembali rasa dari menu makanan yang beberapa kali saya nikmati selama liburan di Marrakech.

Memasak menu makanan Maroko yang paling mudah adalah couscous dengan tagine daging domba. 

Couscous itu ibarat nasi kalau di Maroko dan negara Afrika Utara lainnya seperti Aljazair, Tunisia dan Libya.

Couscous itu sendiri seperti buliran halus yang terbuat dari semolina.

Sedangkan tagine seperti daging rebus dengan bumbu dan sayuran. Berbahan dasar daging ayam, kambing atau daging sapi. Tanpa daging pun bisa sih, ragam sayuran bisa menggantikannya.

Nah sore tadi untuk makan malam kami, saya mencoba membuat couscous dan tagine untuk pertama kalinya, sayangnya saya tidak memiliki alat memasak tagine yangterbuat dari keramik dan berbuntuk kerucut itu, namun dimasak di atas wajan biasa pun masih ok kok.

Piring bawaan dari Marrakech biar matching dengan menu nya :-))

Cara membuat couscous itu mudah sekali ternyata.

Untuk takarannya :

1 gelas air panas untuk 1 gelas couscous atau 2 gelas air panas untuk 2 gelas couscous.

Isi air panas tadi di wadah, lalu diikuti dengan couscous nya.

Aduk sampai couscous menyerap air panas itu.

Sebagai rasa tambahan air tersebut bisa diberi garam atau air nya diganti air kaldu.

Couscous siap dihidangkan.

sedangkan berikut cara membuat tagine daging domba khas Maroko.

Bahan membuat tagine daging :

1/2 kilo daging domba/kambing/sapi/ayam dipotong dadu sesuai selera

Aneka sayuran : paprika hijau, terung ungu, zucchini, daun ketumbar, daun mint, olive, kismis.

Minyak olive untuk menumis

Paprika merah : haluskan di food processor, bisa juga pakai pure tomat

Bumbu :

Bawang Putih 4 siung

Bawang bombay 2 siung ukuran sedang

Ketumbar halus 2 sendok teh

Paprika bubuk

Garam – Merica secukupnya

Saffron bubuk / jika tidak ada saffron bisa diganti dengan kunyit bubuk

1 ruas jahe

Cara Membuat :

Haluskan semua bumbu dan tumis di minyak olive yang panas

Masukkan daging pilihan ke dalam minyak tadi

Tunggu sampai daging sedikit berubah warna

Masukkan pure tomat atau paprika merah yang telah dibuat menjadi paste dengan food processor

Beri air secukupnya

Jika kira-kira daging sudah setengah matang, masukkan sayuran yang telah disiapkan.

Masak sampai matang.

Hidangkan couscous di piring lalu tuang tagine di atas couscous tersebut, beri daun mint segar di atasnya. Selamat mencoba :-) 

Related post : Kuliner Khas Maroko

Mari Membuat Sendiri Makanan Maroko

Couscous dan Tagine Daging Domba