Pengalaman traveling di Marrakech, Maroko yang cukup singkat namun menyenangkan
membawa sejuta kenangan setelah perjalanan itu usai.
Sudah
seminggu ini saya ingin sekali menikmati kuliner Maroko, tapi
pengennya memasaknya sendiri di rumah, sambil mengingat-ingat kembali
rasa dari menu makanan yang beberapa kali saya nikmati selama liburan
di Marrakech.
Memasak
menu makanan Maroko yang paling mudah adalah couscous dengan tagine
daging domba.
Couscous itu ibarat nasi kalau di Maroko dan negara
Afrika Utara lainnya seperti Aljazair, Tunisia dan Libya.
Couscous
itu sendiri seperti buliran halus yang terbuat dari semolina.
Sedangkan
tagine seperti daging rebus dengan bumbu dan sayuran. Berbahan dasar
daging ayam, kambing atau daging sapi. Tanpa daging pun bisa sih, ragam sayuran bisa menggantikannya.
Nah
sore tadi untuk makan malam kami, saya mencoba membuat couscous dan tagine untuk pertama
kalinya, sayangnya saya tidak memiliki alat memasak tagine yangterbuat dari keramik dan berbuntuk kerucut itu, namun dimasak di atas
wajan biasa pun masih ok kok.
Piring bawaan dari Marrakech biar matching dengan menu nya :-)) |
Cara
membuat couscous itu mudah sekali ternyata.
Untuk
takarannya :
1
gelas air panas untuk 1 gelas couscous atau 2 gelas air panas untuk 2
gelas couscous.
Isi
air panas tadi di wadah, lalu diikuti dengan couscous nya.
Aduk
sampai couscous menyerap air panas itu.
Sebagai
rasa tambahan air tersebut bisa diberi garam atau air nya diganti air
kaldu.
Couscous
siap dihidangkan.
sedangkan
berikut cara membuat tagine daging domba khas Maroko.
Bahan
membuat tagine daging :
1/2
kilo daging domba/kambing/sapi/ayam dipotong dadu sesuai selera
Aneka
sayuran : paprika hijau, terung ungu, zucchini, daun ketumbar, daun
mint, olive, kismis.
Minyak
olive untuk menumis
Paprika
merah : haluskan di food processor, bisa juga pakai pure tomat
Bumbu
:
Bawang
Putih 4 siung
Bawang
bombay 2 siung ukuran sedang
Ketumbar
halus 2 sendok teh
Paprika
bubuk
Garam
– Merica secukupnya
Saffron
bubuk / jika tidak ada saffron bisa diganti dengan kunyit bubuk
1
ruas jahe
Cara
Membuat :
Haluskan
semua bumbu dan tumis di minyak olive yang panas
Masukkan
daging pilihan ke dalam minyak tadi
Tunggu
sampai daging sedikit berubah warna
Masukkan
pure tomat atau paprika merah yang telah dibuat menjadi paste dengan
food processor
Beri
air secukupnya
Jika
kira-kira daging sudah setengah matang, masukkan sayuran yang telah
disiapkan.
Masak
sampai matang.
Hidangkan
couscous di piring lalu tuang tagine di atas couscous tersebut, beri
daun mint segar di atasnya. Selamat mencoba :-)
Mari Membuat Sendiri Makanan Maroko |
Couscous dan Tagine Daging Domba |
Kak ... kamu bisa masak ???? #penasaran #laludisambit
ReplyDeleteu named it deh mau makanan apa, gw bikinin buat lu :))
DeleteBeli couscous nya dimana mbak?
ReplyDeletepernah lihat kalau di Jakarta couscous ada dijual di foodhall Senci :)
Deleteaku bingung, couscous itu rasanya kayak apa sik kak Feb? dari foto bentuknya serupa nasi yah, sekarang sering banget denger couscous dipake semenjak acara Masterchef hehehe,
ReplyDeletebtw ituu platenya canttiikkk :3
sangat light kayak antara gandum dan nasi, kalau nasi kan berat ya efek nya, kl couscous lebih ringan...enak deh pokoknya :)
Deleteaku bingung, couscous itu rasanya kayak apa sik kak Feb? dari foto bentuknya serupa nasi yah, sekarang sering banget denger couscous dipake semenjak acara Masterchef hehehe,
ReplyDeletebtw ituu platenya canttiikkk :3
piring dari Marrakech tuh Mei :))
DeleteKeliatannya enak sekali :D
ReplyDeleteIyahhh enak dounkkk :)
DeleteMau cobain dong :9 Kayak apa rasanya masakan maroko yang ini? :D
ReplyDeleteSuruh madame mu bikin dong Mi, tuh udah resep nya :-)
Deletemakasih resepnya kak .. di coba yahh .. yakin bakal enak ga ya? #mikirkeras :D
ReplyDeletelah kok udah pesimis :-))
Deleteaku slalu percaya, piring yg cantik dan sesuai ama makanannya, slalu bisa naikin napsu makan :D
ReplyDeletebener banget Fann, mata juga perlu selera ya :-)
DeleteKayaknya enak bangetsss... ^^
ReplyDeleteEnak banget kalau ditambah chickpeas biar ada tekstur crunchy-nya :3
ReplyDeleteKayanya enak, tapi kalo bikin bingung dimana bisa dapetin couscousnya
ReplyDelete